Пекінська капуста. Хімічний склад, користь і калорійність …

Пекінська капуста. Хімічний склад, користь і калорійність ...

Пекінська капуста. Хімічний склад, користь і калорійність пекінської капусти. Рецепти салатів з пекінської капусти

Пекінська капуста

Пекінський — значить китайський? Так, асоціація виникає саме така, і це абсолютно вірно, якщо мова йде про пекінської капусти. Її ще називають салатної капустою або нарікають словом «петсай». Родом ця представниця сімейства капустяних і справді з Китаю, однак вирощують її зараз повсюдно, де кліматичні умови дозволяють.

Тому що в цій капусті виявилося багато цінних речовин, і вона володіє відмінними смаковими властивостями.

Хімічний склад, користь і калорійність пекінської капусти

Ми цінуємо різні сорти капусти, але справедливості заради треба сказати, що в пекінської капусти набагато більше корисних речовин, ніж у інших споріднених рослинах. Тут багато цінного рослинного білка — більше 3%, аскорбінової кислоти теж більше, ніж в інших сортах і навіть більше, ніж в салаті. Є також вітаміни А і В, багато лимонної кислоти і каротину.

Поєднання корисних речовин в пекінської капусти таке, що вона забезпечує людину всім необхідним для життя і нормальної роботи організму. Така властивість робить її також лікувальним продуктом.

У пекінській капусті зовсім мало калорій — 16 ккал в 100 грамах. Пекінську капусту використовують в салах, супах, гарнірах. Її квасять, маринують і навіть сушать, роблять з неї сік в лікувальних цілях і використовують як прикраси на святковому столі. Листова капуста може замінити листя салату, з неї роблять бутерброди. Кочення хороша як основний інгредієнт салатів і для гарячих страв. Пекінська капуста гарна ще тим, що вона використовується повністю — до останнього сантиметра.

Більш щільну частину просто можна порізати трохи дрібніше або натерти на тертці, тому в ній дуже багато корисних речовин. Смак страв з пекінською капустою більш вишуканий, запах приємніший, та й готується вона швидше, ніж білокачанна.

Крім усього іншого, пекінська капуста дуже добре зберігає всі вітаміни і мінеральні речовини при зберіганні. Тому в зимовий період вона врятує від нестачі поживних речовин і подарує бадьорість і здоров’я. Тим більше, що вирощувати її можна цілий рік — у відкритому і закритому грунті.

Рецепти салатів з пекінської капусти

Салат з Петсі з лимонним соком

  • Пекінська капуста — 1 качан;
  • Ріпчасту цибулю — 1 цибулина;
  • Оливкова олія — ​​за смаком;
  • Сіль — за смаком;
  • Лимонний сік — 1 ч.л.
  • Пекінську капусту промити, нашаткувати на тонкі смужки, цибулю порізати півкільцями. Перемішати капусту з цибулею, додати інші продукти і обережно перемішати з допомогою двох лопаточок. Наприкінці скропити лимонним соком і подати до столу.

    Салат з пекінської капусти з креветками

    Креветки промити і відварити, потім очистити і перекласти в салатник. Огірок дрібно порізати тонкою соломкою, а сир натерти на крупній тертці. Пекінську капусту можна дрібно порізати, а можна як салат порвати руками.

    Обережно перемішати всі інгредієнти в салатник, залити зверху майонезом і дати просочитися. Якщо часу немає, можна злегка перемішати і відразу подавати на стіл. Можна також окремо подати салат, окремо — майонез або будь-яку іншу заправку, відповідну до такого салату.

    З сіллю теж доведеться вирішувати самостійно.

    Салат з з пекінської капусти з базиліком

    Пекінську капусту порвати руками на шматки або порізати на досить великі частини, посипати базиліком, заправити сіллю і маслом, все перемішати. Як кажуть кулінари, цей простий салат «звучить чудово». До того ж у ньому маса корисних речовин.

    Салат з з пекінської капусти з печерицями

    Одну цибулину і шампіньйони порізати, обсмажити разом в невеликій кількості рослинного масла. Пекінську капусту також дрібно порізати, додати нарізану півкільцями другий цибулинку, посолити і вимішати.

    Рецепт салату з пекінської капусти з тунцем

    Пекінську капусту дрібно нашаткувати, перець нарізати соломкою, цибулю нарізати півкільцями тонко. Тунця перемішати інтенсивно виделкою, але сильно не розминати. Перемішати всі продукти, заправити салат майонезом і соєвим соусом.

    Салат з пекінської капусти з селерою

    Тонко нарізати або порвати дрібними шматками листя капусти, нарізати зелений лук, покришити зелень петрушки і кропу, порізати дрібно листя селери. Все перемішати і заправити вершками, з’єднавши їх зі сметаною. Сіль додати за смаком.

    Салат з пекінської капусти з яйцем

    Пекінську капусту нашаткувати тонкими смужками або порвати маленькими шматочками. Огірок потерти на крупній тертці або нарізати тонкою соломкою (не товще 3 мм). Білок від яєць дрібно порубати гострим ножем або натерти на середній тертці. Жовток добре розім’яти виделкою, перемішати з майонезом і з сіллю. Всі продукти перемішати.

    Можна прикрасити дрібно порізаною зеленню. Цей салат буде смачніше, коли трохи постоїть.

    Рецепт салату з пекінської капусти з журавлиною

    Пекінську капусту ріжемо тонкою соломкою, моркву трьом на крупній тертці, перемішуємо і поливаємо оцтом. Потім додаємо сіль, цукор і рослинне масло. Потім в салат додаємо яблука, журавлину, і ще раз обережно все перемішуємо.

    Салат з пекінської капусти з апельсином.

    Сподобалася стаття? Поділися нею з друзями!