Як правильно приготувати курячу печінку?

Як правильно приготувати курячу печінку?

Як правильно приготувати курячу печінку?

При низькому рівні гемоглобіну лікарі часто рекомендують їсти печінку. Найбільшою популярністю через свою ніжності й легкості приготування користується саме куряча печінка. Печінка багата засвоюваним гемовим залізом, вітамінами групи B. Майбутнім мамам теж не слід забувати про такий важливий продукт: в курячої печінки дуже багато фолієвої кислоти, необхідної як на стадії планування вагітності, так і під час, а особливо — протягом першого триместру.

Для того, щоб правильно приготувати курячу печінку, слід відразу вибрати якісний продукт.

Секрети вибору курячої печінки

  1. Печінка повинна бути темно-коричневого кольору, може зустрічатися відтінок бордового.
  • На печінки не повинно бути зеленуватих плям. Їх наявність говорить про хвороби жовчного міхура курей.
  • Занадто світлу або жовту печінку купувати не потрібно, так як вона втратила колір по час частих разморозок.
  • Поверхня курячої печінки повинна бути гладенькою.
  • Якщо від печінки виходить неприємний запах, то або у вас харчова нестерпність, але найбільш імовірно, що продукт зіпсований.
  • Вибираючи заморожений продукт, зверніть увагу, що краю печінки не повинні бути сухими.
  • Вибирайте заморожена печінка, злегка припорошені сніжком і без величезного шару льоду.
  • Як правильно приготувати курячу печінку

    Страв з печінки існує безліч. І не дарма: адже вона відрізняється ніжним приємним смаком і може бути додана в салат, пиріг або йти як самостійну страву.

    Підготовка печінки:

    • Разморозьте продукт на нижній полиці холодильника.
  • Промийте печінку в проточній воді
  • Ретельно очистіть її від сполучної тканини і жирових вкраплень.
  • Можна замочити печінку на 6 — 12 годин у молоці для додання їй більшої м’якості.
  • Печінка готується 10-15 хвилин при варінні, ще менше — при смаженні. Недотримання цього правила загрожує отриманням сухого і жорсткого страви.
  • Популярні страви з печінки

    1. Тушкована печінка.

    Для приготування береться 300 г курячої печінки, пара цибулин, пара столових ложок сметани, сіль, перець. Печінка обсмажте з кожного боку на великому вогні по 2 хвилини, всипте дрібно нарізану цибулю і зменшіть вогонь, через 5 хвилин додайте сметану, сіль і перець. Готову печінку можна прикрасити зеленню. У страву можна додати солодкий перець, гриби або заморожену овочеву суміш: куряча печінка відмінно поєднується з усім.

  • Печінковий суп.
  • Відваріть 100 г квасолі, додайте 2 — 3 дрібно нарізані картоплини. Поки вариться суп, в іншому посуді відваріть в підсоленій воді протягом десяти хвилин курячу печінку, порубати її кубиками, додайте в суп за 5 хвилин до готовності. Обсмажте дрібно порізану моркву і цибулину, додайте в суп. Посоліть, поперчіть, через 5 хвилин можна насолоджуватися смаком.

    У суп замість квасолі можна додати макарони або крупу, зелень і сметану. У всіх випадках суп виходить ніжний і корисний.

  • Печінкові котлети.
  • Півкіло печінки потрібно дрібно порубати або пропустити через м’ясорубку, додати 2-3 столові ложки борошна, одну цибулину, одне яйце і трохи солі. Отриману масу викладайте ложками на гарячу сковороду і обсмажуйте. Замість котлет можна спекти оладки, якщо в тісто додати півсклянки молока і ще пару ложок борошна до консистенції сметани.

  • Салат з виноградом і курячою печінкою.
  • Подрібніть пару зубчиків часнику, змішайте їх з 6 ложками оливкової олії, дайте настоятися. 300 г курячої печінки обсмажте, посипавши сіллю і перцем, і крупно поріжте. Порвіть салат, викладіть його на тарілку, зверху покладіть печінку, 300 г порізаного навпіл винограду і полийте настояним часниковим маслом.

    Куряча печінка м’яка і ніжна, багата вітамінами, смачна, та ще й готується швидко. Вона просто ідеально підходить для вечері після напруженого трудового дня. Просто помістіть її вранці в холодильник на розмороження, а ввечері приготуйте.

    Сподобалася стаття? Поділися нею з друзями!